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什么是強(qiáng)制通風(fēng)凍結(jié)設(shè)備
保持室內(nèi)低溫，并用風(fēng)扇或送風(fēng)機(jī)把低溫空氣以高速送往被凍結(jié)食品的系統(tǒng)，都叫強(qiáng)制通風(fēng)凍結(jié)設(shè)備?？諝馑倭纪ǔ?.5～7.5米／秒。凍結(jié)隧道是一種典型的強(qiáng)制通風(fēng)凍繢設(shè)備，制冷劑盤(pán)管裝在隧道頂部，裝有食品的小車(chē)或傳送帶通過(guò)隧道時(shí)，風(fēng)扇把低溫空氣送往被凍結(jié)的食品。
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為什么制冷技術(shù)對(duì)食品工業(yè)至關(guān)重要
所有天然食品例如水果、蔬菜、肉類(lèi)、奶制品都是具有生命的有機(jī)物，即使當(dāng)人們把這些食品從它們?cè)瓉?lái)的生長(zhǎng)環(huán)境中取出準(zhǔn)備食用時(shí)，這些食品仍然具有“生命”，它們?nèi)匀辉诎l(fā)生某些變化，這些變化可能是物理變化或化學(xué)變化，也可能是這兩種變化同時(shí)存在。
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如果同一制冷系統(tǒng)有兩臺(tái)或多臺(tái)不同規(guī)格的離心式機(jī)組，怎樣調(diào)節(jié)它們的負(fù)荷最為經(jīng)濟(jì)
應(yīng)當(dāng)把鹽水流量和冷卻水的流量調(diào)節(jié)到和離心式機(jī)組的額定制冷量成正比。為方便起見(jiàn)，以10萬(wàn)千卡／小時(shí)作為計(jì)算的單位。單位制冷量的鹽水流量：360÷(9+15)=15米3／1０萬(wàn)千卡，冷卻水流量：450÷(9十15)=18.75米3／10萬(wàn)千卡。因此，流經(jīng)大機(jī)組的鹽水流量應(yīng)為225米3／小時(shí)，冷卻水流量應(yīng)為280米3／小時(shí)；流經(jīng)小機(jī)組的鹽水流量應(yīng)為135米3／小時(shí)，冷卻水流量應(yīng)為170米3／小時(shí)。
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